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Son un antojito triangular parecido a las memelas, pero al mismo tiempo destacan por su originalidad.
Principalmente, las tetelas se consumen en la Mixteca poblana y oaxaqueña. Sobre todo, en fiestas de algunos pueblos como Tecomaxtlahuaca y Juxtlahuaca, en Oaxaca. Lo mejor es que al ser antojito, queda perfecto en el desayuno, en la cena o a cualquier hora.
Tetelas, antojitos de maíz
Las tetelas son antojito parecidos a las memelas, pero están rellenas de frijol y queso básicamente. Aproximadamente miden unos 10 centímetros por lado. Y los frijoles pueden estar machacados, enteros o condimentados con cebolla o chile. Además. Se complementan con una salsa picosa.
Aunque esta es la receta tradicional o básica, como buen antojito, las tetelas pueden variar su relleno. También se pueden elaborar de hongos, chicharrón, con crema fresca entre otros ingredientes. En realidad, varía de acuerdo a tus gustos.
Receta:
- Tortillas o masa para tortilla
- Cebolla picada
- Chile guajillo (o algún otro de tu preferencia para los frijoles)
- Sal al gusto
- 1 taza de frijoles negros refritos
- 1 ¼ de taza de queso
- Champiñones
- Salsa de tu preferencia
Preparación
Primero se muele el frijol cocido con un poco de chile, cebolla y sal al gusto. Mientras tanto, saltea los champiñones.
Luego toma porciones de masa como si fueras a elaborar tortillas. Aplasta las bolitas y forma una tortilla más o menos gruesa.
Después, sobre ella extiende una capa de frijol, agrega los champiñones y un poco de queso. Ahora haz tres dobleces hacia el centro para darle forma de triángulo y ponlas a cocer en un comal.
Finalmente, sirve las tetelas bañadas con una salsa picante que te guste y espolvorea un poco de queso encima.
Una recomendación es que puedes ocupar una prensa para hacer tortillas, o bien, directamente usar tortillas.
