El Gobierno del Estado de Oaxaca, a través de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico (STyDE), inaugura el Festival Gastronómico El Saber del Sabor en coordinación con el Honorable Ayuntamiento de Oaxaca de Juárez y el Comité Organizador, el cual se llevará a cabo del 09 al 14 de octubre en la capital oaxaqueña, con el objetivo de fomentar las tradiciones culinarias en el estado, la cual es orgullo las y los oaxaqueños.
En el evento inaugural, el Secretario de Turismo y Desarrollo Económico, José Zorrilla de San Martín Diego dijo que el Gobierno del Estado de Oaxaca tiene claro que la gastronomía oaxaqueña es una de las principales razones para que muchos turistas visiten el estado de Oaxaca.
Por ello, desde el inicio de la presente administración, la STyDE lleva a cabo y apoya acciones para incrementar la oferta turístico-gastronómica del estado; y ha encontrado en el Festival “El Saber del Sabor” una de sus principales plataformas de promoción. Desde 2009, este Festival ha sido un referente nacional, hasta llegar a ser sin duda uno de los eventos gastronómicos más importantes de México.
En esta ocasión participarán 25 chefs y por primera vez en este festival contaremos con las presencia de mixólogos nacionales e internacionales, además de 6 chefs anfitriones.
El Titular de la STyDE añadió que como parte importante de este evento y con el objetivo de incrementar el posicionamiento y la comercialización de la categoría Mezcales de Oaxaca –parte fundamental de la gastronomía oaxaqueña- se realizarán activaciones del carrito Mezcales de Oaxaca dentro del Festival, dando a conocer las variedades de mezcales Jóvenes, Ensambles, Silvestres y Abocados.
RECIBEN RECONOCIMIENTO COCINERAS TRADICIONALES DEL ESTADO DE OAXACA
En la séptima edición del Festival “El Saber del Sabor”, se les hizo un merecido reconocimiento a las maestras cocineras tradicionales Abigaíl Mendoza, de Teotitlán del Valle; e Ixchel Ornelas, de la región de la Mixteca.
La maestra Abigaíl Mendoza es homenajeada como “Cocina Tradicional de Oaxaca”. En 1990 funda el restaurante “Tlamanalli”, donde cocina platillos zapotecos, y que en 1993 fue nombrado uno de los 10 mejores restaurantes del mundo por Molly O’Neill del diario “The New York Times”.
Durante la entrega de reconocimientos, Secretario de Turismo y Desarrollo Económico, José Zorrilla, recordó los múltiples reconocimientos que ha recibido la Maestra Abigail Mendoza; entre los que se encuentran: en 2002 fue galardonada por el Banco Mundial por su trayectoria en la gastronomía prehispánica; en 2012 recibió el premio Espiga Dorada otorgado por el Instituto Universitario, y el reconocimiento especial Gourmet Awards de la revista Travel and Leisure; en 2013 es incluida en la lista “Quién 50” de los personajes que transforman a México; y en 2014 recibe la presea “Molcajete de Plata” otorgada por el Club de Industriales en la Ciudad de México.
Por su parte, Ixchel Ornelas es homenajeada por ser el “Talento Joven de la Cocina Tradicional de Oaxaca”. Nutrióloga de carrera y cocinera por tradición, desde pequeña ha tenido el gusto por convivir muy de cerca con el mercado y con lo que ofrece, aprendiendo el ciclo estacional de sus productos y sus técnicas. Actualmente busca reunir tradiciones perdidas en las generaciones, haciendo “arqueología culinaria”: contribuyendo en la investigación, documentación, experimentación, redacción de material de consulta y promoción de la Cocina Oaxaqueña de la región de la Mixteca.
Por último, el titular de la STyDE reconoció al comité organizador su incansable esfuerzo por hacer de “El Saber del Sabor” un éxito rotundo, que se renueva y actualiza año con año. “Agradezco también a las y los cocineros tradicionales; a los chefs y mixólogos nacionales e internacionales, su grata y generosa participación en este evento; gracias también por ser dignos embajadores de nuestra riqueza gastronómica y por darla a conocer a nivel nacional e internacional”.
Por todo ello, en la presente administración se trabaja para que más personas de México y el mundo puedan visitar el estado de Oaxaca y vivir la gran riqueza que hemos heredado y sabido conservar.
