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Oaxaca es el cuarto estado productor de café de México y destaca por tener variedades de especialidad. Entre las características principales que distinguen al café oaxaqueño están desde la altura y humedad, hasta el tipo de tierra donde se cultiva el grano.
Pero toda esta riqueza necesitaba de un elemento que ayudara a impulsar su crecimiento, como sucedió cuando Oaxaca obtuvo la Denominación de Origen Mezcal en 1994.
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“En febrero de 2020, luego de una ardua labor para obtener el reconocimiento correspondiente al arraigo que merece el café oaxaqueño, la entidad recibió la Denominación de Origen Café Pluma, un
distintivo por el cultivo de un café único e irrepetible que se produce en la localidad de Pluma Hidalgo, Oaxaca”, comenta Juan Pablo Guzmán, secretario de Economía del estado.
El proceso de cultivo del Café Pluma, en la Sierra Madre del Sur, se realiza bajo estrictos estándares de calidad, siguiendo las fases lunares para cada etapa de siembra, así como con una altura y humedad determinadas. El resultado: Café Pluma, que se distingue por una acentuada acidez y un
Denominación de Origen
Obtener una Denominación de Origen no es fácil, asegura Guzmán. “Es necesario comprobar que existe una región geográfica y avalar los procesos ancestrales y artesanales del cultivo; en este caso, los documentos de verificación datan de la época de Matías Romero”, explica.
El proceso para la obtención de la Denominación de Origen del Café Pluma fue impulsado por la Secretaría de Economía de Oaxaca ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Al conseguirlo, se convirtió en la primera ocasión en que el IMPI otorgó una Denominación de Origen a
“Son 30 municipios beneficiados. Además, la Denominación de Origen no solo avala la región donde se siembra el café, sino que protege los procesos ancestrales y artesanales de su cultivo, dándole ese valor que tiene para que en los mercados internacionales lo valoren igual y lo paguen bien”,
Café Pluma para el mundo
“El hecho de que el café se siembra bajo sombra, que crea micro climas en la región de Pluma, cercana a la Costa, y que además obedece desde muchos años a un ciclo lunar y a una posición geográfica especial, es algo digno de platicar”, enfatiza Juan Pablo Guzmán.
Con la Denominación de Origen obtenida en febrero de 2020, más de 28 mil productores de 30 municipios oaxaqueños podrán comercializar el aromático a precios mejor pagados en mercados internacionales. Esto, al final, se reflejará en una mejor calidad de vida para los pobladores de Pluma Hidalgo.
“Ahora estamos trabajando en la Norma Oficial, esperando que a fin de año ya podamos empezar a hacer certificaciones con Café Pluma”, anticipa el secretario de Economía de Oaxaca. “Nuestra meta es que los productores ganen más por un producto único y de alto valor, que el mercado lo aprecie
como tal, pagando lo justo”, finaliza.
